โซเดียมเบนโซเอต (sodium benzoate) เป็นเกลือโซเดียม ของกรดเบนโซอิกใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารกันบูดในอาหาร ลักษณะเป็นผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น ละลายได้ดีในน้ำมีเลข
 E-number E211ซึ่งจะทำงานได้ดีในช่วงที่อาหารมีภาวะเป็นกรด คือมีค่า pH ต่ำกว่า 3.6 โดยกลไกการทำงานเมื่อกรดเบนโซอิกเข้าสู่เซลล์ หากค่า pH ภายในเซลล์ลดลงเหลือ 5 หรือต่ำกว่า การหมักกลูโคสแบบไม่ใช้ออกซิเจนผ่านฟอสโฟฟรุคโตไคเนสจะลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะยับยั้งการเจริญเติบโตและการอยู่รอดของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย

การนำไปใช้ประโยชน์
           นำไปใช้เป็นวัตถุกันเสีย ในอุตสาหกรรมอาหารโซเดียมเบนโซเอตสามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในอาหาร มักใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารที่เป็นกรด เช่น น้ำสลัด น้ำอัดลม อาหารหมักดอง และยังสามารถใช้เป็นสารกันบูดในยาและเครื่องสำอาง โดยกำหนดให้ใช้ในอาหารได้ไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม

ความปลอดภัยและข้อควนระวังในการใช้
           โซเดียมเบนโซเอตได้รับการกำหนดให้เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย ซึ่งร่างกายมนุษย์จะกำจัดโซเดียมเบนโซเอตออกอย่างรวดเร็วโดยการรวมกับไกลซีนเพื่อสร้างกรดฮิปพิวริกซึ่งจะถูกขับออกไปเองโดยธรรมชาติ