Bacillus coagulans (บาซิลลัส โคแอกกูแลน)
Bacillus coagulans หรือ บาซิลลัส โคแอกกูแลน เป็น Probiotic (โพรไบโอติก) จุลินทรีย์เชื้อดี กลุ่ม Lactobacillus spp. เป็นจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพช่วยป้องกัน และลดอาการเกี่ยวกับโรคในระบบทางเดินอาหาร และลำไส้ เช่น อาการท้องผูก โรคลำไส้แปรปรวน ภาวะท้องเสียบ่อย ๆ โดยไม่พบสาเหตุ นอกจากนี้ B. coagulans ยังเป็นเชื้อจุลินทรีย์ที่มีความแข็งแรงทนทานต่อความร้อนและกรดภายในทางเดินอาหารได้สูง ทำให้เป็นโพรไบโอติกส์ที่ทนต่อสภาวะต่าง ๆ ได้ดี เนื่องจากสามารถสร้างสปอร์ได้ ทำให้มีอายุการรอดชีวิตที่ยืนยาวกว่าโพรไบโอติกส์สายพันธุ์อื่น ๆ ที่มีขายทั่วไปในท้องตลาด
แหล่งอาหารที่มี B. coagulans
B. coagulans เป็นแบคทีเรียในกลุ่มโพรไบโอติกส์ ดังนั้นเราจึงสามารถพบแบคทีเรียชนิดนี้ได้ในอาหารหมักดองต่าง ๆ เช่น ผักดอง และผลไม้ดอง และในปัจจุบันยังสามารถหาซื้อได้ทั่วไปในรูปแบบแคปซูล และชนิดผงแห้ง
ประโยชน์ของ B. coagulans
แหล่งอาหารที่มี B. coagulans
B. coagulans เป็นแบคทีเรียในกลุ่มโพรไบโอติกส์ ดังนั้นเราจึงสามารถพบแบคทีเรียชนิดนี้ได้ในอาหารหมักดองต่าง ๆ เช่น ผักดอง และผลไม้ดอง และในปัจจุบันยังสามารถหาซื้อได้ทั่วไปในรูปแบบแคปซูล และชนิดผงแห้ง
ประโยชน์ของ B. coagulans
- ช่วยป้องกันโรคในระบบทางเดินอาหาร เช่น อาการท้องผูก ท้องเสีย อาหารเป็นพิษ และอาการอักเสบในระบบทางเดินอาหาร และลำไส้
- ช่วยลดโอกาสการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร เนื่องจากเชื้อแบคทีเรีย Helicobacter pylori ที่เป็นสาเหตุของโรคกระเพาะอาหาร
- ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ปกติ
- ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
- ช่วยส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารภายในลำไส้
ความรู้เพิ่มเติม

Malic acid (กรดมาลิก)
โดยทั่วไปแล้วกรดมาลิกจะให้รสชาติเปรี้ยวที่ชัดเจน มีความคงอยู่ของรสชาตินาน และให้รสเปรี้ยวที่คล้ายผลไม้ได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับกรดซิตริก หรือกรดมะนาว
อ่าน

Clove (กานพลู)
ใช้เพื่อให้กลิ่นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซอส ไส้กรอก ซุป เครื่องแกง รวมถึงยังเป็นสารตั้งต้นในการผลิตสารวานิลลิน ซึ่งเป็นสารให้กลิ่นวานิลลาใช้เป็นส่วนผสมในการทำเบเกอรี่
อ่าน

Taurine (ทอรีน)
กรดอะมิโนซัลโฟนิก (amino sulfonic acid) เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่ร่างกายสามารถผลิตเองได้โดยทอรีนเป็นกรดอะมิที่ไม่เกี่ยวข้องกับการสร้างโปรตีน แต่พบทอรีนเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำดีและพบได้ในลำไส้ใหญ่
อ่าน

Wheat gluten (กลูเตนข้าวสาลี)
มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำขนมปัง เนื่องจากในขั้นตอนการทำ dough กลูเตนจะช่วยเก็บก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ที่ผลิตขึ้นโดยยีสต์ (yeast) หรือผงฟูเอาไว้ทำให้รักษารูปทรงของผลิตภัณฑ์ ทำให้ขนมปังขึ้นฟู นุ่ม น่ารับประทาน
อ่าน

Isomalt (ไอโซมอลท์)
ไอโซมอลท์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตลูกอมไร้น้ำตาล หมากฝรั่ง และอาหารที่ปราศจากน้ำตาล เนื่องจากมีความหวานคล้ายน้ำตาลซูโครส ไม่มีความรู้สึกตกค้างในปาก
อ่าน

Milk protein concentrate (MPC)
ใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารหลากหลายด้าน เนื่องจากมีโปรตีน และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายสูง เช่น นำไปเป็นส่วนผสมในอาหารสำหรับทารก เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อาหารแช่แข็ง โยเกิร์ต ชีสและเบเกอรี
อ่าน

Grape Seed Extract (สารสกัดจากเมล็ดองุ่น)
มีคุณสมบัติที่สำคัญในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูง และละลายน้ำได้ดี
อ่าน

Pea protein (พีโปรตีน)
มีลักษณะเป็นผงสีเหลืองหรือครีม เหมาะสำหรับคนที่ต้องการโปรตีนที่ไม่ทำให้อ้วน เนื่องจากไม่มีไขมันและคลอเรสเตอรอล และยังย่อยสลายได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับรับประทานโปรตีนจากสัตว์
อ่าน

Modified waxy maize starch
ด้วยคุณสมบัติของสตาร์ชที่เมื่อถูกความร้อนจะทำให้อาหารมีความข้น เหนียว จึงนิยมนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่นเพิ่มความข้นเหนียวให้ซอส ใส้ขนม และนำไปใช้เป็นส่วนผสมในเยลลี่ทำให้เยลลี่คงตัวไม่เสียรูป
อ่าน

Fennel (เทียนข้าวเปลือก)
เมล็ดเทียนข้าวเปลือกพันธุ์หวานมีน้ำมันหอมระเหยที่ให้กลิ่นหอมจึงนิยมนำมาใช้เป็นเครื่องเทศเพื่อดับกลิ่นขาว สามารถประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ซอส ซุป และอุตสาหกรรมแต่งกลิ่นน้ำปลา
อ่าน

