เมทิลเซลลูโลส (Methyl Cellulose) เป็นสารประกอบที่สกัดจากเซลลูโลสมีซึ่งผลิตขึ้นโดยการทำปฏิกิริยาระหว่างเมทิลคลอไรด์และเซลลูโลสอัลคาไล ประกอบด้วยหมู่เมทอกซี 27.58%–31.5% ละลายได้ดีในน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 55 องศาเซลเซียส มีลักษณะเป็นผงสีขาวถึงขาวขุ่น ไม่มีรสชาติ มีเลข E number E461 ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น และสารอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยเพิ่มปริมาณในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอางหลากหลายชนิด รวมถึงสามารถใช้เป็นยาระบายได้เนื่องจากเมทิลเซลลูโลสเป็นไฟเบอร์ ร่างกายไม่สามารถย่อยสลายได้ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างก่ายเนื่องจากไม่มีสารพิษตกค้าง และไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
           การนำไปใช้ประโยชน์
           คุณสมบัติในการละลาย และการเกิดเจลของเมทิลเซลลูโลสนั้นหลากหลาย สามารถนำไปทำเป็นสารละลายที่มีความหนืดต่างกันจึงนำไปใช้ประโยชน์ได้อุตสาหกรรมที่หลากหลาย เช่น

1. อุตสาหกรรมอาหาร ในอุตสาหกรรมอาหารมักนำไปใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว สารอิมัลซิไฟเออร์ และสารก่อเจล นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้อาหารแปรรูปประเภทเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส และในอุตสาหกรรมนม สามารถใช้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสหนืด ข้น ในนมพร่องมันเนยเพื่อเลียนแบบรสชาติ และสัมผัสของไขมันในนม
2. อุตสาหกรรมการแพทย์ ใช้เป็นยารักษาอาการท้องผูก เนื่องจากเป็นกากใย เป็นยาระบายอ่อน ๆ และมักใช้ในการผลิตยาใช้เป็นแคปซูลยา แทนการใช่เจลาตินจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นน้ำตาเทียมช่วยป้องกันอาการตาแห้ง
3. อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ใช้เพิ่มความหนืดข้น ใช้เป็นสารคงตัว และสารให้ความชุ่มชื้นในเครื่องสำอาง โลชั่นทาผิว และแชมพู นอกจากนี้ยังช่วยให้ให้ผลิตภัณฑ์มีความเนียนเรียบยิ่งขึ้นเมื่อใช้งาน
4. อุตสาหกรรมกระดาษ และสิ่งทอ เมทิลเซลลูโลสถูกนำมาใช้เป็นสารลดแรงตึงผิวในการผลิตกระดาษและสิ่งทอ เนื่องจากช่วยปกป้องเส้นใยจากการดูดซับน้ำหรือน้ำมัน เมื่อนำไปใช้กับกระดาษหลายแผ่น เมทิลเซลลูโลสจะยึดชั้นต่างๆ เข้าด้วยกัน ซึ่งมักจะทำให้กระดาษมีความทนทานและปกป้องกระดาษจากกาลเวลา ไม่ขาดง่าย นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบในกาว เช่น กาวติดวอลเปเปอร์ เป็นต้น

ผลเสีย และผลกระทบต่อร่างกายของเมทิลเซลลูโลส
           เมทิลเซลลูโลสเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัยที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและยา โดยทั่วไปแล้วเมทิลเซลลูโลสไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่หากบริโภคในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ เช่น ท้องร่วง หรือท้องเสียได้เนื่องจากเมทิลเซลลูโลสมีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อน ๆ