เอลเดอร์เบอร์รี่ (Elderberry) เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปยุโรปและอเมริกาเหนือผลมีสีม่วงเข้ม มีรสชาติหวานและมีรสฝาด จึงนิยมรับประทานคู่กับผลไม้อื่น เช่น ลูกพีช ลูกพลัม และส้ม หรือนำไปทำไวน์ แยม ขนมหวาน และน้ำเชื่อม อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) และมีวิตามินซีสูงจึงได้รับความนิยมนำมาทำเป็นอาหารเสริมและยังเชื่อกันอีกว่าเอลเดอร์เบอร์รี่ยังมีสรรพคุณทางยา เช่น รักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ เป็นต้น

คุณค่าทางโภชนากา
เอลเดอร์เบอร์รี่ 1 ถ้วยให้พลังงาน 106 แคลอรี่                   วิตามินเอ 44 กรัม
มีคาร์โบไฮเดรต 27 กรัม                                               วิตามินซี 52.2 มิลลิกรัม
โปรตีน 1 กรัม                                                           โพแทสเซียม 406 มิลลิกรัม
ไขมัน 0.7 กรัม                                                          แคลเซียม 55 กรัม
ใยอาหาร 10.2 กรัม                                                    ธาตุเหล็ก 2.3 มิลลิกรัม

ประโยชน์ของเอลเดอร์เบอร์รี่

1. เอลเดอร์เบอร์รี่มีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรค และป้องกันเลือดออกตามไรฟัน
2. เอลเดอร์เบอร์รี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น Flavonoids, Phenolic Acids, และ Anthocyanins ซึ่งช่วยต่อต้านปฏิกิริยาออกซิเดชันช่วยยับยั้งและหยุดปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระได้
3. อุดมไปด้วยมีวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี ช่วยบำรุงสายตา และป้องกันโรคทางระบบประสาท
4. มีไฟเบอร์สูงช่วยส่งเสริมให้ลำไส้แข็งแรง ย่อยง่าย อีกทั้งยังเป็นพรีไบโอติกช่วยส่งเสริมการเจริญโพรไบโอติกในลำไส้
5. เอลเดอร์เบอร์รี่มีสารฟิโตนิวเทรียนต์และโพลีฟีนอลช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดจึงอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และเบาหวานชนิดที่ 2

ข้อควรระวัง และการเลือกรับประทานเอลเดอร์เบอร์รี่
          องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) จัดเอลเดอร์เบอร์รี่อยู่ในกลุ่มอาหารเสริมและยังไม่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นยา จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนการรับประทานอาหารเสริมเอลเดอร์เบอร์รี่ อีกทั้งไม่ควรรับประทานผลเอลเดอร์เบอร์รี่ดิบ เปลือก ใบ และเมล็ดเนื่องจากประกอบด้วยสารไซยาไนด์ (Cyanide) การได้รับสารพิษนี้อาจไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่จะทำให้มีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และอ่อนเพลีย เป็นต้น