วิตามินซี หรือกรดแอสคอร์บิก (Ascorbic acid) เป็นวิตามินที่สามารถละลายในน้ำ เป็นวิตามินที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้จำเป็นต้องได้รับวิตามินชนิดนี้จากการรับประทานจากอาหาร โดยมากวิตามินซีจะอยู่ในกลุ่มของอาหารประเภทผักและผลไม้ชนิดต่างๆ เช่น ฝรั่ง มะนาว มะเขือเทศ และสับปะรด เป็นต้น

ประโยชน์ของวิตามินซี
วิตามินซีมีประโยชน์มากมาย เช่นใช้รักษาและป้องกันโรคลักปิดลักเปิด และวิตามินซียังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ( antioxidant ) ภายในร่างกาย
นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการซ่อมแซมและการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในร่างกาย ช่วยทำให้แผลหายเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิตทำให้ผิวสุขภาพดีเรียบเนียน ลดรอยจุดด่างดำและมีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจนทำให้ผิวสวยขึ้น

การดูดซึมและข้อควรระวัง
การดูดซึมวิตามินซีเข้าสู่ร่างกายมีด้วยกัน 2 วิธี คือ 1. วิธีลำเลียงสารแบบใช้พลังงาน ( Active transport ) 2. วิธีแพร่แบบธรรมดา ( Simple diffusion ) ในการรับประทานวิตามินซีมีข้อควรระวังคือ การดูดซึมวิตามินซีมีจุดอิ่มตัวในการดูดซึม กล่าวคือการรับประทานวิตามินซีปริมาณมากเกินจุดอิ่มตัวของการดูดซึม ร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมวิตามินซีไปใช้ได้เพิ่มขึ้น เช่น การรับประทานวิตามินซีครั้งละ 1,000-1,500 มิลลิกรัม
พบว่าร่างกายจะดูดซึมวิตามินซีได้เพียง 50% ดังนั้นการรับประทานวิตามินซีวันละหลายครั้งในขนาดที่ต่ำกว่า 1 กรัม จนครบขนาดที่แนะนำต่อวัน ร่างกายจะสามารถดูดซึมวิตามินซีได้มากกว่าการรับประทานทั้งหมดในครั้งเดียว

ปริมาณที่แนะนำ
ในการรับประทานวิตามินซีเพื่อผิวสวย และป้องกันหวัดแนะนำให้รับประทานวิตามินซี 1,000 มิลลิกรรมต่อวันซึ่งสอดคล้องกับคณะกรรมการอาหารและยาที่กำหนดปริมาณที่ควรรับประทานมากที่สุดอยู่ที่ 120 มิลลิกรัม/วัน และไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัม/วัน แต่หากอ้างอิงตาม ประกาศคณะกรรมการอาหารและยา พ.ศ. 2548 เรื่องข้อกำหนดในการใช้ส่วนประกอบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดวิตามิน และแร่ธาตุ ปริมาณที่แนะนำให้ใช้ในอาหารเสริมจะอยู่ที่ 60 มิลลิกรัม/วัน และหากรับประทานเกิน 2,000 มิลลิกรัม/วัน อาจส่งผลข้างเขียงทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้