I+G คือชื่อทางการค้าของสารผสมระหว่างไดโซเดียม 5'-ไรโบนิวคลีโอไทด์ (Disodium 5'-ribonucleotides) และ ไดโซเดียมกัวโนซีน-5'-มอโนฟอสเฟต (Disodium guanosine-5'-monophosphate, GMP) ในอัตราส่วน 50:50 เป็นผลึกหรือผงสีขาว ไม่มีกลิ่น มีรสเฉพาะตัว ละลายได้ในน้ำและละลายในเอทานอลได้เล็กน้อย แต่ไม่ละลายในอีเทอร์ ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive)ใช้เพื่อปรุงแต่งรสอาหารจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับ ผงชูรส (Monosodium glutamate) ให้รสอูมามิ (Umami) โดยออกฤทธิ์แรงกว่าผงชูรส 50-100 เท่า ใช้เพื่อการเป็นสารเสริมกลิ่นรสของเนื้อสัตว์ มีสมบัติในการเสริมกลิ่นรสที่หลากหลาย ปรับรสเค็ม หรือรสหวาน และกดรสที่ไม่ต้องการ

การนำไปใช้ประโยชน์
I+G นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยใช้ร่วมกับผงชูรส เนื่องจากทั้งผงชูรส และ I+G ต่างก็สามารถกระตุ้มต่อมรับรสอูมามิบนลิ้นได้ซึ่งหากใช่ร่วมกันจะทำให้สารทั้งสองเสริมรสกันทำให้อาหารอร่อยขึ้นมากกว่าการใช้ผงชูรส หรือ I+G เพียงอย่างเดียว ถึง 4 เท่า ดังนั้นจึงสามารถพบ I+G ได้ในผลิตภัณฑ์อาหารได้หลากหลายชนิด เช่น อาหารกึ่งเครื่องปรุงรส ซุปปรุงรสชนิดก้อน ชนิดผง อาหารขบเคี้ยว และ อาหารกระป๋อง เป็นต้น ซึ่งปริมาณการใช้เพียง 0.012-0.0035% ก็ให้กลิ่นและรสที่เป็นที่ยอมรับในผู้บริโภค


ภาพที่ 1.ฉลากผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้ I+G (ลูกศรสีแดง)ในการเสริมรส

การผลิตไรโบนิคลีโอไทด์
การเตรียมไรโบนิวคลีโอไทด์ในระดับอุตสาหกรรมนั้นสามารถทำได้หลายกระบวนการ เช่น การสกัดจากเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเล แต่กระบวนการนี้มีต้นทุนการผลิตที่สูง ดังนั้นในขณะนี้จึงนิยมสกัดด้วยเอนไซม์ จากยีสต์ที่เหลือจากการสกัดโปรตีน
และวิตามินออกไปแล้ว