อิริทริทอล (Erythritol) เป็นสารให้ความหวานในกลุ่มน้ำตาลแอลกอฮอล์ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มสารให้ความหวานที่ให้พลังงาน เช่นเดียวกับซอร์บิทอล (Sorbitol) ไซลิทอล (Xylitol) ไอโซมอลท์ (Isomalt) และแมนนิทอล (Mannitol) แต่ยังคงให้พลังงานน้อยกว่าน้ำตาลทรายหรือซูโครส ดังนั้นจึงนิยมใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร ที่มีจุดประสงค์เพื่อทดแทนความหวานจากน้ำตาลโดยเฉพาะในกลุ่มคนที่กิน คีโต (Ketogenic diet) เนื่องจากไม่ส่งผลกระทบต่อระดับอินซูลิน และเป็นสารแทนน้ำตาลที่สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย อิริทริทอลพบได้ตามธรรมชาติ โดยพบในผลไม้ เช่น ลูกแพร์ เมล่อน แตงโม และองุ่น อีกทั้งยังสามารถพบได้ในเห็ด อาหารและเครื่องดื่มที่ได้จากการหมัก เช่น ซอสถั่วเหลือง ชีส และไวน์ เป็นต้น ให้ความหวานแทนน้ำตาลที่มีระดับหวานอยู่ที่ 60-70% ของน้ำตาลซูโครสให้พลังงานหรือแคลอรี่น้อยมาก ประมาณ 0.24 กิโลแคลอรี่/กรัม แต่ให้รสชาติใกล้เคียงกับการใช้น้ำตาล และมีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) เท่ากับ 0 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอิริทริทอลไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับของอินซูลิน จึงมักนิยมใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อีกทั้งยังไม่ทำให้ฟันพุเนื่องจากแบคทีเรียในช่องปากไม่สามารถย่อยสลายอิริทริทอลได้ ทำให้ไม่เกิดกรดที่อาจนำไปสู่การสูญเสียสารเคลือบฟันและทำให้เกิดฟันผุ

ประโยชน์ของอิริทริทอล

ผลิตภัณฑ์ที่นำอิริทริทอลไปใช้ประโยชน์	ประโยชน์
ครื่องดื่ม น้ำอัดลม และน้ำหวาน	ช่วยลดแคลอรี่ ใช้ร่วมกับสารให้ความหวานเข้มข้นสูง ตัวอื่น และปกปิดรสชาติที่ไม่ดี เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ
นม โยเกิร์ต ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์จากนม	ใช้ร่วมน้ำตาลซูโครส หรือสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงตัวอื่น ช่วยลดแคลอรี่ ช่วยเพิ่มกลิ่นผลไม้และเครื่องเทศ
เบเกอรี่ เค้ก และขนมอบ	ลดระดับของกลีเซอรีน ลดต้นทุนของส่วนผสม และในกระบวนการผลิต มีความสามารถในการละลายได้ดี เป็นทางเลือกของ label-friendly ป้องกันการตกผลึก และช่วยเพิ่มปริมาณของแข็งให้สูงขึ้น ช่วยเพิ่มกลิ่นผลไม้ ช็อกโกแลตและอบเชย
หมากฝรั่ง ลูกกวาด เยลลี่	ช่วยลดแคลอรี่ ป้องกันโรคฟันผุ ช่วยเพิ่มกลิ่นรส ไม่ดูดความชื้น
ยาสีฟัน น้ำยาป้วนปาก	ป้องกันฝันผุ ให้ความรู้สึกเย็น จึงทำให้สามารถกลบรสชาติที่ไม่ดีของส่วนผสมอื่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ยา	เป็นสารให้ความหวาน เพิ่มรสชาติ

ข้อควรระวัง
เมื่อรับประทานอิริทริทอลเข้าไปโดนปกติแล้วอิริทริทอลจะถูกดูดซึมก่อนจะเข้าสู่ลำไส้และถูกขับออกทางปัสสาวะ คนทั่วไปสามารถรับประทานอิริทริทอลได้อย่างปลอดภัย แต่การได้รับอิริทริทอลในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับน้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดอื่น เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเสียหรือถ่ายบ่อยกว่าปกติ เป็นต้น