Milk permeate คือผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากกระบวนการเดียวกันกับการผลิต MPC หรือ Milk protein concentrate โดยในการผลิตเนยแข็งจะได้ผลิตภัณฑ์ 2 ส่วน หลัก ๆ คือส่วนที่เป็น Curd เป็นส่วนจะนำเข้าสู่กระบวนการหมักด้วยจุลินทรีย์เพื่อผลิตเป็นชีส และส่วนที่เป็นของเหลวเรียกว่าเวย์ โดยปกติแล้วจะเป็นส่วนของเสียที่ต้องกำจัดออกไป แต่ปัจจุบันการตระหนักถึงปัญหาสิ่งแวดล้อมมีมากขึ้น และการนำของเสียจากการผลิตมาพัฒนาให้เกิดประโยชน์สูงสุดทำให้เกิดการคิดค้นพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อเปลี่ยนเวย์เป็นสินค้าใหม่ โดยทั่วไปการผลิต MPC จะใช้วิธี Ultrafiltration โดยนำเวย์มากรองผ่านแผ่นกรองที่มีรูกรองขนาดเล็ก สารที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่ เช่น เวย์โปรตีน จะไม่สามารถผ่านแผ่นกรองได้จะถูกนำไปผลิตเป็น MPC แต่สารที่มีโมเลกุลขนาดเล็ก เช่น แลคโตส ตัวทำละลาย และแร่ธาตุส่วนจะผ่านแผ่นกรองออกมา เรียกส่วนนี้ว่า Milk permeate ประกอบด้วย แลคโตสอย่างน้อย 76% โปรตีน 2-4% และแร่ธาตุอื่น ๆ 14%

การนำไปใช้ประโยชน์
1. Milk permeate ประกอบไปด้วยแลคโตสเป็นองค์ประกอบหลัก และมีนม หางนม หรือเวย์เป็นวัตถุดิบตั้งต้นในการผลิต จึงทำให้ Milk permeate มีกลิ่นหอมนม และรสชาติคล้ายกับนมผง แต่มีราคาที่ถูกกว่า สามารถนำไปใช้ทดแทนนมผง หรือหางนมผงได้ แต่อย่างไรก็ตาม ด้วยองค์ประกอบ และปริมาณโปรตีน และไขมันต่างกันอาจทำให้รสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นต่างจากการใช้นมผง ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผู้ผลิตที่จะเลือกใช้

2. นำไปใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมปัง และเบเกอรี ช่วยให้ขนมปังมีสีน้ำตาลจากปฏิกิริยา Maillard reaction และช่วยทำให้ขนมปังขึ้นฟู เหนียวนุ่มน่ารับประทาน

3. ประกอบด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม และฟอสฟอรัส สามารถใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์ประเภทนม และชีส
ข้อเสียและข้อควรระวัง Milk permeate ประกอบด้วยแลคโตส ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการท้องเสีย ท้องอืด หรือท้องร่วงสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส เรียกอาการนี้ว่า Lactose intolerance และไม่สามารถใช้ทดแทนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการโปรตีน และไขมันได้ เนื่องจากมีโปรตีน และไขมันเป็นองค์ประกอบต่ำ