นมแพะเป็นนมที่นิยมดื่มกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก เนื่องจากอุดมด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าไม่ต่างจากนมวัว แต่อาจไม่เป็นที่นิยมในประเทศไทยมากนักเนื่องจากมีการผลิตเพื่อการค้าน้อย นิยมผลิตดื่มกันเองเฉพาะภายในครัวเรือน และภายในชุมชนทำให้มีราคาแพงกว่านมวัว อีกทั้งยังมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งอาจไม่คุ้นชินกับคนทั่วไป ทำให้ผู้บริโภคบางคนไม่กล้าดื่มแต่อย่างไรก็ตาม นมแพะเป็นที่ยอมรับกันทั่วไปว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่านมวัวเนื่องจากมีการจัดเรียงตัวของกรดอะมิโนที่ต่างจากนมวัว เมื่อนมแพะผสมกับกรดในกระเพาะอาหารจะเกิดลิ่มนมที่มีขนาดเล็ก และอ่อนนุ่มกว่านมวัว อนุภาคไขมันในนมแพะยังประกอบด้วยกรดไขมันชนิดสายกลาง และสายสั้น ๆ ทำให้ง่ายต่อการย่อยสลาย อีกทั้งยังมีปริมาณแลคโทสน้อยกว่านมวัว แพทย์จึงแนะนำผู้ที่มีปัญกาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่นกรดไหลย้อน และโรคกระเพาะอาหารหันมาดื่มนมแพะทดแทนการดื่มนมวัว

แต่สำหรับผู้ที่แพ้นมวัวการดื่มนมแพะอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีนัก เนื่องจากนมทั้ง 2 ชนิดนี้ต่างก็มีโปรตีนที่ก่ออาการแพ้ได้เช่นเดียวกัน เพียงแต่มีปริมาณของโปรตีนแต่ละประเภทที่เป็นสาเหตุของอาการแพ้ไม่เท่ากัน คนที่แพ้นมวัวจึงมีความเสี่ยงสูงที่จะแพ้นมแพะไปด้วย เว้นแต่ว่าอาการแพ้นั้นมีสาเหตุมาจากการแพ้น้ำเหลืองนมวัว (Bovine Serum) ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์หรืออาหารที่ทำจากนมวัวทุกชนิด ในกรณีเดียวกับผู้ที่แพ้แลคโตสก็ไม่สามารถดื่มนมแพะได้เช่นกัน เพราะถึงแม้นมแพะจะมีแลคโตสน้อยกว่านมวัวก็สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ ควรรับประทานนมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตที่ผ่านกระบวนการย่อยแลคโทสแล้วจะเหมาะสมกว่า

ในปัจจุบันนมแพะสามารถเลือกซื้อได้ทั่วไปตามท้องตลาด ไม่ว่าจะเป็นบรรจุใส่กล่อง หรือแบบเป็นนมผง โดยนมแพะในรูปแบบผงนั้นคือนมแพะที่นำไปผ่านกระบวนการทำให้เป็นผงโดยวิธีสเปรย์ดราย (Spray dry) หรือแบบลูกกลิ้ง (Rotary drying) ทำให้ได้นมแพะที่เป็นผงละเอียด แห้ง สะดวกในการเก็บรักษา และสามารถเก็บไว้ได้นาน

ลักษณะที่ดีของนมชนิดผงเต็มมันเนย

• มีกลิ่น รส และลักษณะเฉพาะตามชนิดของนมนั้น ๆ
• มีความชื้นไม่เกิน 5%
• มีเนื้อนม โปรตีนนม และไขมันนมดังนี้ มีเนื้อนมไม่น้อยกว่า 60%
• มีโปรตีนในเนื้อนมไม่น้อยกว่า 34% และมีไขมันนมไม่น้อยกว่า 16.5%

ข้อเสียของนมแพะ
ข้อเสียของนมแพะที่มักเป็นปัญหามากที่สุดน่าจะเป็นเรื่องของกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของแพะทำให้หลาย ๆ คนไม่กล้าซื้อ แต่ปัญหาดังกล่าวสามารถแก้ไขได้โดยการบริหารจัดการในขั้นตอนการรีดนมแพะ ทำการดูแลแพะและสถานที่ให้สะอาด ให้อาหารที่ดีมีคุณภาพอาจทำให้กลิ่นลดลง และรสชาติของนมแพะดีขึ้น

การนำไปใช้ประโยชน์
นมแพะเป็นนมที่มีประโยชน์ ให้คุณค่าทางโภชนาการคล้ายคลึงกับนมวัว และนมของแม่ อีกทั้งยังย่อยง่ายสามารถใช้เลี้ยงเด็กทารกแทนนมแม่ แต่ควรเลือกสูตรที่มีการเสริมกรดโฟลิกและวิตามินบี 12 เพื่อให้ได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วนสมบูรณ์ เนื่องจากนมแพะมีปริมาณแร่ธาตุทั้ง 2 ชนิดนี้ค่อนข้างน้อย

อย่างไรก็ตามแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเด็กไม่แนะนำให้ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี ดื่มนมแพะ เพราะอาจทำให้ระคายเคืองต่อระบบย่อยอาหารและนมแม่เป็นทางเลือกที่มีประโยชน์และปลอดภัยที่สุด เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่ส่งเสริมพัฒนาการของเด็ก รวมถึงสารก่อภูมิต้านทานป้องกันโรคต่าง ๆ ควรให้เด็กดื่มนมสูตรอื่นในกรณีที่ไม่อาจให้นมแม่แก่ลูกน้อยได้เท่านั้น