ทอรีน (Taurine) เป็นกรดอะมิโนซัลโฟนิก (amino sulfonic acid) เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่ร่างกายสามารถผลิตเองได้โดยทอรีนเป็นกรดอะมิที่ไม่เกี่ยวข้องกับการสร้างโปรตีน แต่พบทอรีนเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำดีและพบได้ในลำไส้ใหญ่ ที่มาของชื่อทอรีนมาจากภาษาละติน ว่า taurusซึ่งหมายถึงวัวตัวผู้หรือกระทิง เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน ฟรีดริช ทีเดมันน์และเลโอโปลด์ กเมลินเป็น ผู้แยกทอรีนออกจากน้ำดีของวัวเป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1827

           ทอรีนมีแหล่งที่มาจากอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรืออาหารจำพวกนม เนย ไข่ต่างๆ เป็นองค์ประกอบที่พบได้มากในสมอง, จอตา (retina), หัวใจ, และเซลล์เม็ดเลือดที่เรียกว่าเกล็ดเลือด ถึงแม้ว่าทอรีนจะเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถสร้างเองได้แต่ก็มีบางสถานการณ์ที่ร่างกายไม่อาจผลิตทอรีนได้เพียงพอจึงต้องรับประทานจากอาหารเพื่อชดชเชยส่วนที่ขาดไป โดยในกรณีของเด็กหากร่างกายขาดทอรีนหรือได้รับไม่เพียงพอจะส่งผลให้เด็กเจริญเติบโตช้า หากขาดอย่างรุนแรงจะเกิดอาการ ซึม ตับถูกทำลาย บวม สูญเสียกล้ามเนื้องและไขมันได้

ประโยชน์ของทอรีน
           ทอรีนมีประโยชน์คือช่วยบำรุงเลือดและระบบหมุนเวียนเลือด และบำรุงสายตา บำรุงดวงตา สมอง และระบบประสาท

1. ลดการเกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง ทอรีนสามารถลดโอกาสในการเกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งได้ เนื่องจากทอรีนมีส่วนช่วยบำรุงหลอดเลือดจึงทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและทำงานได้เต็มที่ ส่งผลให้การไหลเวียนของเลือดในส่วนต่างๆ ของร่างกายนั้นมีประสิทธิภาพมากขึ้น ลดการสึกหรอหรือการเปลี่ยนแปลงของหลอดเลือดแดง
2. ควบคุมระดับน้ำตาลในเส้นเลือดทอรีนมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีแนวโน้มช่วยบรรเทาโรคเบาหวานและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดอาการอักเสบ
3. ป้องกันจอประสาทตาเสื่อมทอรีนคือกรดอะมิโนซึ่งเป็นส่วนประกอบในจอประสาทตาการเสริมสร้างทอรีนให้เพียงพอต่อการใช้งานของร่างกายจึงเป็นการบำรุงให้จอประสาทตามีประสิทธิภาพและชะลอการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาเสริมสร้างการมองเห็น ช่วยลดอาการปวดตาหรือชะลออาการเกี่ยวกับสายตาได้

ปริมาณที่เหมาะสมในการใช้ทอรีน
       ปริมาณทอรีน ที่เหมาะสมในแต่ละวันคือ 500-3,000 มิลลิกรัมต่อหนึ่งวัน หรือ 6,000 มิลลิกรัมต่อวัน โดยขึ้นอยู่กับร่างกายของแต่ละบุคคลว่ามีการสูญเสียทอรีนหรือต้องการทอรีนมากแค่ไหน ซึ่งควรอยู่ในการดูแลของแพทย์เท่านั้น

ข้อควรระวัง
       ทอรีนเป็นกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่สตรีมีครรภ์ หรือสตรีที่กำลังอยู่ในช่วงให้นมบุตร และผู้ที่มีประวัติโรคหลอดเลือดและหัวใจไม่ควรใช้ทอรีน ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ เพราะเป็นกลุ่มที่อาจเกิดอันตราย หากมีปริมาณทอรีนมากและเกิดการกระตุ้นระบบไหลเวียนเลือดได้ นอกจากนี้ควรใช้ทอรีนในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น หากกินมากเกินไปก็อาจก่อให้เกิดโทษต่อร่างกายมากกว่าประโยชน์