วิตามินอี (Vitamin E) หรือ Tocopherol เป็นวิตามินที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ จำเป็นจะต้องได้รับจากการรับประทานผัก และถั่วต่าง ๆ เช่น ถั่วเมล็ดแห้ง ไข่ พืชผักใบเขียว ข้าวซ้อมมือ เมล็ดทานตะวัน ถั่วเหลือง และงา เป็นต้น

วิตามินอีเป็นวิตามินที่ละลายได้ในไขมันมีคุณสมบัติช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ช่วยยับยั้งการเสื่อมสภาพของผิว ช่วยชะลอความแก่ ลดเลือนริ้วรอย บำรุงผิวพรรณให้สดใส ทั้งยังส่งผลดีต่อกล้ามเนื้อให้มีความยืดหยุ่น ชุ่มชื้นและยังเป็นตัวช่วยในระบบกล้ามเนื้อและการทำงานของตับ

ประโยชน์ของวิตามินอี

1. ต้านอนุมูลอิสระเพื่อป้องกันความเสื่อมของผิว ช่วยชะลอวัย
2. ปกป้องผิว ช่วยให้เซลล์ผิวทนต่อรังสี UV B ในแดดได้ดีขึ้น
3. ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคพาร์กินสัน และอัลไซเมอร์
4. ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกาย
5. ลดอัตราการเกิดโรคมะเร็งที่ต่อมลูกหมากและเต้านม
6. ลดการอักเสบ ป้องกันแผลเป็นหนานูน
7. ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด

ปริมาณที่แนะนำต่อวัน
วิตามินเป็นสารประกอบที่ร่างกายไม่ได้สร้างขึ้น แต่จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณที่พอเหมาะช่วยการเจริญเติบโตและส่งเสริมพัฒนาการในด้านต่างๆ รวมถึงความต้องการวิตามินอีของร่างกาย โดยคนทั่วไปต้องการวิตามินอีวันละประมาณ 10 มิลลิกรัม ซึ่งสอดคล้องกับมาตรฐานของคณะกรรมการอาหารและยา แต่หากเป็นผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพร่างกายแข็งแรง และรับประทานอาหารครบ 5 หมู่เป็นประจำ ก็ไม่จำเป็นต้องรับวิตามินอีเสริมเนื่องจากหากรับประทานวิตามินอีมากเกินไปอาจส่งผลข้างเขียงได้ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย และอ่อนเพลีย เป็นต้น โดยอาการเหล่านี้จะเกิดขึ้นเมื่อได้รับวิตามินอีที่ 800 IU ขึ้นไป
 

ช่วงอายุ	ปริมาณที่แนะนำ
อายุ 0-6 เดือน	4 มิลลิกรัม
อายุ 7-12 เดือน	5 มิลลิกรัม
อายุ 1-3 ปี	6 มิลลิกรัม
อายุ 4-8 ปี	7 มิลลิกรัม
อายุ 9-13 ปี	11 มิลลิกรัม
อายุ 14 ปีขึ้นไป	15 มิลลิกรัม
เพศหญิงช่วงตั้งครรภ์	15 มิลลิกรัม
เพศหญิงหลังคลอดบุตร และช่วงให้นมบุตร	19 มิลลิกรัม